Macération carbonique

ÔĽŅ
Macération carbonique
   La macération carbonique est une technique de vinification utilisée essentiellement pour les vins rouges primeurs. Elle se réalise à partir de raisins entiers (non éraflés et non foulés) et permet d'avoir un début de fermentation alcoolique dans la baie de raisin

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Maceration carbonique ‚ÄĒ Mac√©ration carbonique La mac√©ration carbonique est une technique de vinification de vin rouge primeur essentiellement, mais elle convient √©galement √† l‚Äôobtention de vin de garde. Elle a √©t√© popularis√©e en France par Michel Flanzy apr√®s des essais ‚Ķ   Wikip√©dia en Fran√ßais

  • Mac√©ration carbonique ‚ÄĒ ¬† [masera sj…ĒŐÉ karb…Ē nik, franz√∂sisch], Kohlens√§ure Maische G√§rung, Weinbereitung: G√§rverfahren, bei dem die Trauben zun√§chst m√∂glichst unzerdr√ľckt (also ungemahlen und nicht entrappt) unter Kohlens√§uredruck in den G√§rtanks lagern, sodass (ohne… ‚Ķ   Universal-Lexikon

  • Mac√©ration carbonique ‚ÄĒ ‚óŹ Mac√©ration carbonique technique de vinification rapide consistant √† mettre le raisin en cuve close en pr√©sence de gaz carbonique, ce qui permet d √©viter la phase de fermentation malolactique ‚Ķ   Encyclop√©die Universelle

  • Mac√©ration carbonique ‚ÄĒ La mac√©ration carbonique est une technique de vinification de vin rouge primeur essentiellement, mais elle convient √©galement √† l‚Äôobtention de vin de garde. Elle a √©t√© popularis√©e en France par Michel Flanzy apr√®s des essais positifs dans le… ‚Ķ   Wikip√©dia en Fran√ßais

  • Mac√©ration carbonique ‚ÄĒ Die Kohlens√§uremaischung (franz√∂sisch: mac√©ration carbonique) ist ein √∂nologisches Verfahren zur Rotweingewinnung. Im Beaujolais findet diese Methode meist zur Erzeugung des Beaujolais Primeur Verwendung. Inhaltsverzeichnis 1 Technologie und… ‚Ķ   Deutsch Wikipedia

  • mac√©ration ‚ÄĒ [ maserasj…ĒŐÉ ] n. f. ‚ÄĘ fin XIIIe; lat. maceratio, de macerare I ‚ô¶ Pratique d asc√©tisme observ√©e dans un esprit de p√©nitence. ‚áí mortification. ¬ę Par mac√©ration je dormais sur une planche ¬Ľ (A. Gide). II ‚ô¶ (1611) 1 ‚ô¶ Op√©ration qui consiste √†… ‚Ķ   Encyclop√©die Universelle

  • Maceration ‚ÄĒ Mac√©ration La mac√©ration consiste √† laisser tremper un v√©g√©tal dans l eau froide (parfois sal√©e) pendant plusieurs heures, jours, voire semaines. (ex : haricots en saumure, olives). L int√©r√™t de la mac√©ration est g√©n√©ralement la conservation ‚Ķ   Wikip√©dia en Fran√ßais

  • Mac√©ration ‚ÄĒ Sur les autres projets Wikimedia : ¬ę Mac√©ration ¬Ľ, sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) La mac√©ration consiste √† laisser tremper un aliment dans un compos√© alcoolique fort (mac√©ration alcoolique), dans de l huile ou dans l… ‚Ķ   Wikip√©dia en Fran√ßais

  • Mac√©ration pelliculaire ‚ÄĒ La mac√©ration pelliculaire est une op√©ration Ňďnologique destin√©e √† favoriser l extraction des ar√īmes et pr√©curseurs d ar√īme du raisin. Elle intervient dans l √©laboration du vin blanc et du vin ros√©. Sommaire 1 Principe 2 Mode op√©ratoire 3… ‚Ķ   Wikip√©dia en Fran√ßais


Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select ‚ÄúCopy Link‚ÄĚ

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.